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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新莊踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。彰化踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏青酸菜魚推薦

正月過去，天明顯暖和起來，洛陽進入了仲春時節。 仲春指的是春季三個月里中間的一個月，也就是農歷二月。這時的世界正處在一個萬物生長的時期，玉蘭花開、迎春飄香、柳吐新芽……大多數人們熟悉的花，都趕在這時競相開放，沉寂了許久的大地，仿佛一瞬間被染上了繽紛色彩。 農歷二月，迎來的第一個重要日子便是“二月二”，龍抬頭的日子。洛陽民間相傳，武則天改唐為周，使得玉帝震怒，命令四海龍王不得向人間降雨，以示對武氏的懲罰。司職天河的龍王眼見人間江河湖海干涸，五谷不生，路斷人稀，便偷降甘霖，最終被玉帝貶到紅塵壓在山下，并立碑書詩：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪，若想重登靈霄閣，金豆開花方可歸。” 為了報答龍王降雨的恩情，人們便在二月二這天，唱著“二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流”，以此幫助龍王重返天庭。山區的人則會唱祈雨的歌詞：“金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登。” 最終，人們的行為感動了玉帝，他在二月初二將龍王釋放，便有了“二月二，龍抬頭”之說。 實際上，過去農村水利條件差，農民非常重視春雨，慶祝“龍抬頭”的日子，也是在祈求春雨和豐收。 “二月二”在洛陽還有個特殊的含義。據《洛陽市志》載，古時候，這天也叫“花朝節”，武則天時興起，到北宋最為隆重。那時洛陽城中就有不少人種植牡丹，在花朝節這天，人們結伴踏青，賞花春游。 對如今城市里的人來說，“二月二”理發的習俗保留至今。長輩們說，老洛陽有臘月二十七以后不再剃頭之忌，到了“龍抬頭”這天，剛過了一個多月，正適合理發。所以，不少人趁著“二月二，龍抬頭”這一天討吉利“剃龍頭”。 今年農歷二月初八，迎來了驚蟄節氣。驚蟄在“九九”的第三天，“九九”過后，土地開凍，洛陽人的春耕就在這時開展起來。 念著“到了驚蟄節，鋤頭不停歇”“春耕多一遍，秋后多一擔”的農諺，人們忙活在田間。唐代詩人韋應物在《觀田家》中寫道：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閑，耕種從此起。”自驚蟄之日起，農民就沒有幾天清閑的日子了。 土地開凍，冬眠的蛇蟲鼠蟻也被喚醒，除了忙春耕，民間還有些與除蟲相關的習俗，如“打小人”。節氣當天，人們手持艾草，以香味驅趕害蟲。時間長了，這些害蟲有了指代，也象征身邊的“小人”，伴著傳承與演變，如今，不順心的人拍打紙偶，或是到廟里燒香拜佛，都有“打小人”之意。 在洛陽的一些郊縣或山區，人們要在自家門檻、窗臺上放一些用玉米面做的燈盞，里面放上食用油，插上燈芯點著。這樣，晚上蝎子就不敢出來蜇人了，第二天，這些面食還能供人食用。 那邊農民忙著春耕，這邊我們也來了任務。農歷二月初九至十五，是洛陽人上墳掃墓的日子。洛陽的上墳習俗是一年兩次，一次在清明節前，俗稱“上春墳”；一次在中元節至中秋節之間，叫“上秋墳”。 小時候，我常隨家人到邙山上墳，記得親戚們都帶著各色涼菜、烙饃做供食，香、紙元寶、白紙條和鞭炮也是必不可少的。到了墳上，家長們忙著擺供品、往墳頭樹枝上掛白紙條，孩子們也幫忙掛。兩指寬的長紙條掛滿墳頭樹枝，白花花隨風飄著，代表這里已經有后人上過墳了。墳頂也要壓上一塊紙，代表“褥子”，再添些新土，點燃鞭炮，全家磕頭祭祖。上墳往往要全族出動，人數的多寡，代表的可是家族人丁興旺的程度呢！ 忙碌著，忙碌著，感覺白天越來越長了，看看日歷，農歷二月中的第二個節氣——春分就到了。 在洛陽，春分又被稱為“日夜分”。據《春秋繁露》中記載：“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平。”到了這天，太陽的位置在赤道正上方，晝夜時間相差不多，春分后，陽光直射位置逐漸北移，北半球開始晝長夜短。 華中有“春分麥起身，一刻值千金”的農諺，這時的土地含著暖氣，春苗返青，得抓緊往地里澆水施肥啦！ 農忙的日子，少不了與農事有關的習俗。民間流行在對開紅紙或黃紙上印全年農歷節氣和農夫耕田畫面，叫“春牛圖”。那些能說會道的人拿著春牛圖到各家各戶串門，根據看到的事物說些和春耕有關的吉祥話，語句押韻動聽，一直說到主人樂得給錢為止，俗稱“說春”。 “二月驚蟄又春分，種樹施肥耕地深。”春分也是植樹造林的好時節，古詩有“夜半飯牛呼婦起，明朝種樹是春分”之句。在這火熱的農忙之時，萬物生長之際，可別誤了大好春光！ >>>更多美文：生活隨筆

房前的空地上，我帶著兒子種了兩壟黃瓜。 黃瓜秧長大了，長高了，長長了，我領著兒子為它們豎起黃瓜架。 兒子經常跑到黃瓜架旁玩：捉蝴蝶、捉蜻蜒啦，看開了幾朵花、結了幾根小黃瓜啦…… “黃瓜樹開花嘍！” “黃瓜樹結果嘍！” “黃瓜樹又長高嘍！”…… 他卻總把黃瓜架，叫成黃瓜樹。 我每天坐在窗前寫字，一抬頭就能看見窗外的黃瓜樹，枝繁葉茂，郁郁蔥蔥的黃瓜樹。我常常會心地一笑：可不真的像一排樹—— 黃瓜樹！ 兒子在黃瓜樹前，歡蹦亂跳地跑，嘰嘰喳喳地叫；或者，突然屏住呼吸，躡手躡腳地向一只蝴蝶或一只蜻蜒靠近…… 偶爾一回頭，發現我正在注視他，他會沖我咧嘴一笑，就又跑到黃瓜樹的那一邊去了。 我很慶幸。無意間為兒子種植了一排黃瓜樹，郁郁蔥蔥的黃瓜樹，樂趣無窮的黃瓜樹——這其實又是一件多么簡單、多么容易做到的事兒啊！ 兒子每天在黃瓜樹旁玩，更時刻關注著樹上黃瓜的變化。 “長大了一點！” “又長大了一點！” 他每天都要用手比劃著，跑到窗前向我匯報幾次黃瓜的長勢。他對蔬菜中最常見的黃瓜，從沒有像現在這樣感興趣。 但他從不輕易去動樹上的黃瓜。 “黃瓜太小，還是黃瓜扭兒，不能動的，一動就化掉了——”他也不知是從哪里聽說的，“化掉了，多可惜呀！”他瞪大了眼睛跟我說，好像生怕我一時管不住自己，去摸他的黃瓜紐兒似的。 “嗯，一定要等黃瓜長大了，再去動！”我向他保證。 他沖我笑笑，才滿意地走了。 終于有一天，黃瓜樹上的一根黃瓜，長得夠大了，他認為可以摘了。 “老爸，快，快和我一起去摘那根大黃瓜！”他歡快地跑到窗前叫我。 我正在埋頭寫字。 “什么？噢……”我擺擺手，“你先去吧……” 我沒有注意兒子的表情，過后我想，他一定是非常失望、非常泄氣。他當時什么也沒說。隨后，他好像又來過一兩次，可都默默地走了…… 當我終于給那篇文章畫上了一個句號，我長吁一口氣，抬頭看見了窗外枝繁葉茂的黃瓜樹，看見了陽光下圍著黃瓜樹飛舞的蝴蝶蜻蜒，我突然想起了兒子——想起了他叫我一起摘黃瓜的事兒。 我喊著兒子的名字，跑出了屋子。 沒人答應。 我跑到黃瓜樹旁，一眼就看到兒子歪在那排黃瓜樹下，睡著了。他的旁邊是那根剛長得夠大的低垂的大黃瓜。 陽光燦爛地照著，兒子的小臉曬得通紅。 我奔過去，輕輕把兒子抱起來。我的眼淚也隨之流出來了。 “傻兒子……”我說，“你怎么不到陰涼的地方，等著我呢？你怎么不自己把那根大黃瓜……” 好像聽清了我的話，兒子晃了晃腦袋，又晃了晃腦袋。 我明白了：陰涼地方離這根大黃瓜太遠，無法看清它；而他一定又在努力地克制著自己，一直在等著我…… 他在堅守著諾言！ 我抱緊了兒子，把臉貼在了兒子的臉上。 陽光下，黃瓜樹周圍，正有無數只蝴蝶和蜻蜒，在飛，在飛…… >>>更多美文：生活故事

山區冬季多霧，而我對霧似乎多了些留戀，白茫茫的霧氣如輕紗薄翼，朦朧間的美叫人浮想聯翩。濃霧又似一簾垂落的紗帳，氤氳蓊郁，將樹林和落葉浸濕，把整個世界都溫柔地籠罩起來。置身霧中，仿佛游弋于一個充滿詩意的朦朧意境。 清晨，推開窗戶，外面一片白蒙蒙的霧氣，遠山無影，近樹也只是依稀看到輪廓。冬天的霧不像其他季節的霧，或輕柔、或神秘、或變幻無常、或時隱時現。冬霧表現得率真直白，鋪天蓋地傾瀉而至。窗前的那棵雪松如寶塔一般屹立于濃霧之中，霧氣在樹葉上凝聚了不少水珠子。要是氣溫較低，就會在樹枝上凝結下晶瑩剔透的霧凇，把枝葉包裹上一層透明的衣裝，顯得格外妖嬈。整個村莊都被大霧所籠罩著，河面上氤氳升騰的水汽和霧氣相互交融，只是水汽濕度大，隨著流動的空氣緊貼著水面緩慢飄移，而霧似乎張揚著它的霸氣，裹挾著河面上的水汽不斷翻騰，并不停地飄逸開來，宛如仙境一般。架在河面上的木板橋從容地挺立在小河上，當你走在橋面上時，中途無意間遇到了相向而來的人，趕忙側身禮讓，可謂是“霧中行到橋中央，方知對面有人來”。要是挑擔的人過窄小的木板橋，一定要扯著嗓子喊上幾聲，好讓對岸的人知道。濃霧，見證了山村鄉民們的樸實。 濃霧阻擋不了勤勞的山民們下地干活，山民們照樣荷鋤挑水田地間，人影模糊，但也能隔著田壟談天說笑，籬笆旁的幾叢野菊花在乳白色的霧氣中搖曳，金黃的花兒格外若隱若現。不遠處的楓樹火紅的一團，也被霧氣所包裹，紅紅的一團就似透過毛玻璃看過去一樣，宛如西方的油彩畫，透著一股朦朧的美。不多久，霧氣淡了，遠處的山峰隱隱約約。樹林里也是霧氣騰騰的，絲絲縷縷的白霧在林子里彌漫，鉆進茂密的樹木叢中。 冬天的霧，總是彌漫而至，她要表現，就要把整個乾坤都當成她的舞臺，要讓你真實地感覺到她的存在，更讓你感受到某種朦朧的實在。冬天的霧也很調皮，像一個愛捉弄人的精靈，讓你摸不著頭腦，也讓你啼笑皆非。 那年，母親做了不少蘿卜餅，叫我騎自行車送到外村的姨媽家去，姨媽家離我們村也有將近五六里地。蘿卜餅是母親趕早起來做好了的，叫我趁熱送去。推門而出，外面是白茫茫的一片。公路沿著河道蜿蜒向前，河里的霧氣如蒸鍋里的蒸汽一樣，騰騰冒出，越往前走，霧氣越濃，眼前一片白茫茫，仿佛身陷團團云霧之中。路邊朦朦朧朧的，依稀難辨。我這樣約莫騎了一段時間，心想也差不多該到了，可看看周邊的景象，房子、樹木都籠罩在白茫茫的大霧當中，沒有參照物，也就失去了方向。濃霧中，人影綽綽，隱隱約約，只聞其聲，難覓其人。村莊被大霧層層遮罩著，不時傳來雞啼犬吠聲。等到濃霧逐漸淡薄了，才發現自己走過了頭，趕緊掉頭往回趕。 可是，大霧過后必晴天。太陽出來，逐漸驅散了濃霧，暖暖的冬陽露出了笑臉，大家享受著難得的暖陽，曬臘魚臘肉、被子衣物，生活的味道便蔓延開了。 >>>更多美文：美文閱讀

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